Р. В. Головня, Г. А. Миронов, С. Д. Соколов, “Химия запаха пищевых продуктов”, Усп. хим., 33:7 (1964), 816

Эта публикация цитируется в 6 статьях

Химия запаха пищевых продуктов

Р. В. Головня, Г. А. Миронов, С. Д. Соколов

Институт элементоорганических соединений АН СССР, г. Москва

Аннотация: ОГЛАВЛЕНИЕ
I. Введение
II. Методы выделения и идентификации
III. Запах молока и молочных продуктов
1. Молоко, сливки, масло
2. Сыр
IV. Запах хлеба
V. Запах какао и кофе
VI. Запах мясных и рыбных продуктов

УДК: 612.39:543.5

DOI: 10.1070/RC1964v033n07ABEH001428