Реакционная способность природных фенолов

В обзоре обобщены физико-химические данные по природным фенолам, опубликованные в последние годы. Приведена структура некоторых соединений этого класса. Дана полная сводка данных по энергиям диссоциации O–H-связи для 71 природного фенола. Собраны и систематизированы кинетические характеристики реакций пероксильных, алкильных и тиильных радикалов с природными фенолами, а также обменных реакций феноксильных радикалов с фенолами и реакций феноксильных радикалов с липидами, гидропероксидами, цистеином и аскорбиновой кислотой. Рассмотрены реакционная способность фенолов в радикальных реакциях и определяющие ее факторы (энтальпия реакции, триплетное отталкивание, электроотрицательность атомов реакционного центра, наличие π-электронов по соседству с реакционным центром, радиусы атомов реакционного центра, стерические препятствия, силовые постоянные реагирующих связей). Отмечена важная роль водородной связи между окружающим молекулами и O–H-группами природных фенолов в снижении реакционной способности последних.
Библиография — 151 ссылка.