Структурный анализ природных триглицеридов

В обзоре изложены современные представления о структурном анализе триглицеридов природных жиров методами переэтерификации, липазного гидролиза, определения стереоизомерии и установления полиморфизма их кристаллов. Показаны возможности практического применения перечисленных методов в жировом анализе.
Библиография – 172 наименования.