Р. В. Головня, “Проблемы исследования запаха пищевых продуктов и создания имитаторов”, Усп. хим., 45:10 (1976), 1895

Эта публикация цитируется в 6 статьях

Проблемы исследования запаха пищевых продуктов и создания имитаторов

Р. В. Головня

Институт элементоорганических соединений АН СССР, г. Москва

Аннотация: Обсуждены общие принципы исследования летучих компонентов пищевых продуктов, а также состояние проблемы ароматизированных пищевых добавок. Рассмотрены вопросы придания вкуса и запаха новым пищевым формам.
Библиография – 74 ссылки.

УДК: 641.1/.4+664

DOI: 10.1070/RC1976v045n10ABEH002746