Сахариновые кислоты

Рассмотрен и систематизирован материал по химии сахариновых кислот. Обсуждена щелочная деструкция моно-, олиго- и полисахаридов, причем большое внимание уделено условиям, которые влияют на ход реакции. Показано, что природа катиона щелочи, рН среды, температура, а также строение углевода играют важную роль. Подробно изложены данные, касающиеся стабилизации полисахаридов в щелочной среде. Рассмотрен вопрос о применении сахариновых кислот.
Библиография – 254 ссылки.