Ферментативное превращение рацематов в энантиомеры аминокислот

Рассмотрено современное состояние и перспективы использования ферментов для разделения рацематов аминокислот или превращения рацематов ряда химических соединений в оптически чистые аминокислоты. Проведен сравнительный обзор работ по использованию аминоацилаз, протеаз, гидантоиназ, α-аминокапролактамгидролазы и ряда других ферментов для получения L- и D-аминокислот. Приведены примеры процессов ферментативного разделения рацематов, реализованных в промышленном масштабе. Проведен подробный анализ кинетических и термодинамических особенностей используемых ферментативных реакций, обоснованы пределы использования того или другого фермента при превращении рацематов в оптически чистые аминокислоты.
Библиография – 288 ссылок.