Е. В. Ульянова, О. Г. Ларионов, Д. В. Андриевская, Л. М. Урусова, А. А. Фенин, “Протекторные свойства виноматериалов и роль высокоэффективной жидкостной хроматографии”, Усп. хим., 2013, том 82, выпуск 12,страницы 1117

Эта публикация цитируется в 2 статьях

Протекторные свойства виноматериалов и роль высокоэффективной жидкостной хроматографии

Е. В. Ульянова^a, О. Г. Ларионов^a, Д. В. Андриевская^b, Л. М. Урусова^b, А. А. Фенин^c

^a Институт физической химии и электрохимии им. А. Н. Фрумкина РАН, г. Москва
^b Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук
^c Российский химико-технологический университет им. Д. И. Менделеева

Аннотация: Обобщен материал по биологически активным веществам в винах и виноматериалах, методам их определения и изменениям в результате химических, радиационных и иных воздействий. Показана роль высокоэффективной жидкостной хроматографии в исследовании протекторных свойств вин. Особое внимание уделено проблемам фальсификации винодельческой продукции и возможности ее выявления с использованием амперометрического метода определения антиоксидантной активности.
Библиография — 117 ссылок.

Поступила в редакцию: 10.04.2012

DOI: 10.1070/RC2013v082n12ABEH004332