Анализ системных связей между энергетической ценностью продукта и пищевой энергией, потребляемой человеком, с учетом влияния варьируемых факторов

Рассмотрены вопросы практического осуществления принципов сбалансированного питания для обеспечения соответствия между энергетической ценностью и качественным составом фактических рационов питания и потребностями человека в энергии и пищевых веществах. Приведена диаграмма взаимного влияния различных факторов на процесс варки пищевой смеси для определения времени теплового воздействия на нее до получения готового продукта с заданной калорийностью. Проанализированы входные параметры диаграммы: исходные характеристики сырья; исходные характеристики индивидуума, исходные характеристики оборудования.
Библиогр. 9. Ил. 2.