Автоволновой процесс в динамике фазового перехода в пленке белка

Изучалась динамика рождения упорядоченной морфологической структуры при отвердевании капли белка. Методика состояла в динамическом микроскопическом анализе и фотографировании через равные промежутки времени пленки яичного белка, помещенного на стеклянную подложку при температуре $27^{\circ}$C.
Проведенные опыты показали, что при высыхании пленки белка образуется геометрически упорядоченная структура («розетка высыхания») с закономерным направлением трещин и волновым процессом в каждом «блоке», имеющим свойства автоволн. Таким образом, установлено, что фазовый переход белка из жидкости в твердое состояние происходит через автоволновой процесс, который в большой степени определяет морфологию «розетки высыхания» белка.