Аннотация:
Хитозан — широко распространенный природный полисахарид — обладает рядом благоприятных свойств, таких как высокая биосовместимость, биоразлагаемость и антимикробная активность, что делает его очень удобным материалом. Однако препятствием к широкому применению хитозана является его нерастворимость в воде и большинстве органических растворителей вследствие образования многочисленных внутримолекулярных/межмолекулярных водородных связей. Чтобы преодолеть это ограничение и оптимально использовать преимущества хитозана в различных отраслях, например, при производстве биомедицинских материалов, в рациональном природопользовании, при производстве бумаги с использованием биотехнологии, для сохранения продуктов питания, при производстве бытовой химии, хитозан часто подвергают химической модификации. Модифицированный путем введения функциональных групп хитозан сохраняет свойства, присущие природному хитозану, и приобретает новые физико-химические характеристики. Гидрофилизацию обычно проводят путем карбоксилирования, фосфорилирования или модификации за счет введения четвертичной аммониевой группы. Специфические свойства и области применения производных хитозана определяются типом привитых к нему групп. Данный обзор, в котором обобщены условия модификации, свойства и применение гидрофильных производных хитозана в области доставки лекарств и сохранения продуктов питания, может послужить руководством для разработки и использования биоматериалов на основе хитозана. Библиография — 128 ссылок.
Ключевые слова:хитозан; гидрофильная модификация, свойства, применение.
